in un'ampia teglia, cuocere gli asparagi con olio e sale a fuoco basso.
sbattere le uova (rigorosamente biologiche a meno che non conosciate un allevatore di fiducia).
aggiungere abbondante parmigiano reggiano e amalgamare.
unire la pancetta agli asparagi e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco da far evaporare.
scolare la pasta 3-4 minuti prima e far terminare la cottura insieme al condimento aggiungendo le uova sbattute.
impiattare e..
buon appetito
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