ingredienti principali:
intanto mettete subito a bollire l'acqua.
nel frattempo tritate finemente una cipolla (mezza se molto grande).
.
fate soffriggere con pezzi di pane imbevuti di succo di limone (eviteranno di spargere l'odore per tutta la casa, soprattutto se vivete in un open space) che diventeranno dei fantastici crostini per l'aperitivo.
appena l'acqua bolle, aggiungete il riso selvatico e fate cuocere.
alla cipolla ormai rosolata, aggiungere la ricotta e lo zafferano.
aggiungere un mestolino di acqua di cottura per scioglierli.
scolare il riso, aggiungere il condimento e una noce di burro.
impiattare e aggiungere il parmigiano.
buon appetito!
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